海底捞服务降级，网友吵翻了

从美甲、零食再到桌游、洗头、擦鞋……

说一句海底捞业务全能不过分吧？

但谁能想到，曾经以“完美服务”著称的海底捞……

变了！

先是禁止自带食材，再是要求必须点锅底，最近还被网友爆出取消免费美甲。

对于以上话题，海底捞进行了部分回应：

关于食材

海底捞：海底捞是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，谢绝自带食材。

关于锅底

海底捞：目前必须付费点一个锅底，且不能自带锅底。

关于美甲

海底捞：部分门店不提供免费美甲服务，是因为暂时没有业务达到接待要求的美甲师，且付费穿戴甲产品已推出两年多。

对于海底捞的种种做法，不少网友表示失望：

对此同时，也有网友选择理解并站队海底捞：

有一说一，海底捞确实深受薅羊毛之苦。

大家应该也在社交媒体上刷到过 “海底捞XX元省钱大餐” 、 “自带食材火锅攻略” 等类似帖子吧。

有的博主甚至还会实店拍摄，手把手教大家如何花更少的钱，蹭更多海底捞的服务。

但是做生意又不是做慈善，长期下来，海底捞也受不住啊~

说到这里，我们不妨回顾一下海底捞的经营状况和业务布局情况。

海底捞于2018年上市，并在2019年创下营收新高。

随即，海底捞开始疯狂扩张。

但疫情却给了海底捞重重一击。

2021年底，海底捞关停了经营业绩不理想的门店。

就算如此，海底捞当年亏损还是非常严重，超过了 40亿人民币 。

面对经营困境，海底捞自寻出路，开拓业务赛道。

卖奶茶

开酒馆

卖盒饭

面对极不稳定的客流和昂贵的门店租金，海底捞积极做出了相应的业务调整，以保全企业正常运转。

不过在精选君看来，随着消费市场的逐渐复苏，面对越来越卷的火锅赛道，海底捞的压力绝对不小。

一方面，面对各大竞品，海底捞需要继续解决 “求生问题” ，重新考量、评估经营成本，例如某类服务的存在是否必要，点菜规则的变更等。

另一方面，逐渐失去服务特色标签的海底捞，还得思考如何走出自己的差异化道路。

毕竟 “由奢入俭难” ，当大部分消费者习惯了海底捞无微不至的服务后，一旦有所变动，或者和以往差距过大，就会引起消费者的不满。

其实，海底捞此前也因为这点上过热搜，比如牛肉粒变素、菜品涨价等。

当时，海底捞方的解释是杜绝浪费。

其实大伙也都心知肚明是成本原因。

精选君觉得，为了降低成本调整经营策略无可厚非。

但在收缩服务范围的时候，应该照顾到 消费者情绪 ，并做好 相应的推广宣传工作 。

例如在品牌官方账号发布相关声明，对举措具体实施时间和原因进行告知。线下，也可以通过各种途径向消费者宣传，以真诚的沟通态度提高消费者的接受度。

此外，也不能对消费者的服务需求弃之不顾，对于当前提供的服务可以适当加大力度，保证品牌服务特色。

比如零食多放几个品类，提供美甲服务的门店可以多更新甲面式样等等。

最后，对于海底捞的这些举措，你有什么看法？