又上315黑榜！为什么出事的总是小龙坎？

“人生没有过不去的坎，只有小龙坎。”

这句文案， 曾经成就了一个现象级网红品牌，如今看来，却像一个诅咒：

2018年，一个“直击小龙坎老火锅后厨”的走访视频曝光， 小 龙坎后厨乱象问题引起网友热议；

2020年，#小龙坎一门店两年制售2吨地沟油#相关话题引发轩然大波，涉事人员悉数判刑；

2021年，小龙坎门店再次平地起惊雷， #小龙坎火锅用扫帚捣制冰机# 登上今年315黑榜热搜：

频频踩雷食品安全问题，让我实在忍不住想问一句：

小龙坎，你对这个人世还有留恋吗？

01 又上黑榜小龙坎

简单回顾一下今天曝出的小龙坎后厨事件——

近日有知情人卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现，小龙坎后厨存在非常大的食品安全隐患：

① 后厨应聘不看健康证

② 小龙坎火锅菌菇青菜类食材不清洗，上桌前淋水冒充新鲜蔬菜

③ 工作人员不戴手套直接接触食材

④ 陈土豆切除发芽、发黑部分继续供应顾客，要知道，发芽土豆含有大量致毒成分

⑤ 水果和肉类混用刀具案板

⑥ 用扫帚捣制冰机，冰块用于盛放黄喉等食材

⑦ 碗筷清洗仅30秒，在消毒机里“走过场”

从人员把关到环境把关，再到最终食材把关，谁能想到 在 这 小小的 后厨， 可能造成食品安全问题的每一个环节，都被 小龙坎埋了雷，堪称“食品安全隐患教科书式展示教材”。

一路看下来，也终于叫人明白为什么爸妈总告诫我们，少去外面吃饭 。“触目惊心”，媒体诚不欺我。

就在全网声讨中，品牌致歉声明如约而至：

虽然品牌反应堪称迅速，但很显然，对于小龙坎这次的道歉公关，网友并不买账：

02 小龙坎的公关，是怎么失灵的？

如果我们翻看2018年的道歉声明，就会发现：

一套模板用3年，小龙坎的道歉态度丝毫没有长进。

• 开篇完成责任切割，强调这是“个别门店”的个别行为，将 问 题 重点推到 加盟商身上；
• 正文喊响品牌口号，站在道德制高点，以加盟商为反面教材，打好自身正向 广告 ；
• 结尾摆明道歉态度，你指哪儿我认哪儿，反正态度最重要。

整个过程就像是和女朋友吵架的渣男、被老师批评的小孩儿，表面上委委屈屈知道错了，实际心里“事不关己高高挂起”，只求这事儿赶紧过去。

态度上的冷漠和敷衍，是网友对品牌失望的第一个原因。

03 频繁翻车，小龙坎的问题出在哪儿？

我们再对几年来，小龙坎曝出的品牌危机事件做个梳理：

2018年5月，“直击小龙坎老火锅后厨” 视频拍到的后厨乱象主要有 ：

·  回收吃剩火锅油，重新“提炼”循环利用 （地沟油问题） ；

·  售卖临期食材，陈肉拿回后厨用猪血重新上色 摆盘上桌 （食材安全问题） ；

·   餐具、拖把都在一个盆里清洗，工作人员直言“白天没有时间消毒”，甚至直接用切肉的刀清洁地面 （食品卫生问题） ......

针对这一系列问题，品牌 道歉声明只选取了其中最受关注的“老油反复用”一 事，做出了“对所有门店加强监管” 的承诺；

3年前被选择性忽略的食材安全问题和食品卫生问题，成为了3年后的今天，再度登上热搜，引发3.6亿关注的社会热点话题；

被弱化的问题未解决，那么当年，被强调的“老油问题”得到妥善解决了吗？

讽刺的是，也没有。

2020年，陕西榆林小龙坎地沟油事件曝光。

调查称，从2017年5月开始，老板苏某带着员工和厨师做地沟油，把顾客就餐后剩下的锅底二次加工（分离出废弃油脂在高温加热加入辅料）制作成红油（就是地沟油），再把这些地沟油制作成火锅底料卖给顾客。

从2017年到2019年，这家店在不到两年的时间内，生产、销售的地沟油 超过2万吨 。

亡羊不补牢，2018年发表的品牌监管承诺，犹如一张废纸。

直到“老油事件”二次曝光，涉案人员悉数判刑，社会舆论声量到达顶峰，小龙坎才姗姗来迟地表示，将在2020年9月，落实“全国门店无死角监控系统” ：

至于这次究竟落实了没有？

结合今天再度曝出的小龙坎后厨问题，官官只想冷笑一声：

大概是落实了个 “ 全国门店全死角监控系统 ”。

行动上的不作为，是品牌形象崩塌的第二个原因。

04 小结

对于频频翻车的小龙坎，官官并不想去唱衰什么。 只是眼见 一个 品牌一再重蹈覆辙 ，总有一些 东西需要警惕 。

为什么出事的总是小龙坎？

从 去年地沟油事件 后，小龙坎官博的回复话术里，其实早可窥见端倪：

“这么大体量的加盟店管理我们也没有作业可抄”？

用网友的话来说，“小朋友都知道，作业是要自己认真做的”，说出这话的小龙坎，不知该说它是可笑还是可悲。

不从自己身上找原因，不从危机事件中汲取教训主动规避风险，反而怪天怪地怪环境，还怪别人不努力，小龙坎，永远过不去自己人生的坎。

至于它的“努力”能给同行的经验，在我看来，只有两条教训：

 责任切割，甩锅同时也丢掉了品牌担当。

 被动公关，道歉永远根绝不了品牌危机。