张亮麻辣烫和松哥油焖大虾开大店，小而美的设计不再是趋势了？

提起张亮麻辣烫，大家第一反应肯定就是张亮开的吗？其实并不是，而且店面的设计一般都是沿用街边小店的风格，视觉不统一，有时候说不定走过了，还以为是山寨版的，最近餐视君发现，这个大家最爱吃的麻辣烫换风格了。

首先是官宣了

张亮麻辣烫第五代装修风格

从店面的布局来看，整个店面的配色以橙色和咖色为主，店面设计风格呈轻奢的简约型，看得出来此次的店面升级是更加注重消费者的用餐体验。

店面规模不是很大，在动线的处理上也较为合理，适合小型的街边店，这种模式也易于复制，便于后期店面整体标准化呈现。

如果说上面的店面让你对张亮麻辣烫有了新的认识之后，那它在哈尔滨开了一家全球首家超大型空间的店面，是不是特别 好奇。

当当~

这一整楼都是它的店面，足足有1500㎡，是不是有种误入盒马鲜生的大型超市的感觉，从透明的落地窗外望进去很震撼，契合了东北人用餐豪爽的气质。

看这用餐的氛围，是不是有种学校大食堂的既视感。

而店面的设计以极简的设计风格，每层楼面的设计都不一样，打造了一店多面的视觉感受，一层的位置由经典的橙白为主色调，通过用餐布局的结构处理，使得空间用餐隐蔽性和团队聚餐的功能性划分很清晰。

而且店面融入了超大的电子显示屏来播放张亮麻辣烫这几年的成就，无形中将品牌文化很好的传递给消费者。

而二楼的用餐环境以垂下来的变色灯，营造出梦幻的感觉。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

近年来餐饮行业一直流行小而美的用餐环境，不少网红餐厅都是通过比较小的店面，将环境设计做到了极致，形成了不少消费者慕名而来打卡的第一视角。

但是慢慢的，很多餐饮开始意识到小而精美的店面市面上多了之后，同质化的设计太多且不吻合很多品类，有点不伦不类，就比如：

松哥油焖大虾

超1000m²的海雅海鲜城店

一直以来松哥油焖大虾主打的是小龙虾，这个品类在旺季有种供不应求的感觉，但是到了淡季，小龙虾出品不一，这次松哥油焖大虾开大店的核心原因是主打海鲜，丰富了品牌的用餐区间，也多了翻盘率的可能性。

在店面的设计风格上主打中国风的设计，将圆桌以及水墨画等设计元素巧妙植入店面当中，以大型的堂食和包间为主，以此来提高客单价。

相比之下在店面的装修成本上，还是有所控制的，整个环境氛围还是以干净简洁为主，原木系的桌椅和中国风的设计巧妙融合在一起。

包间的设计也极为雅致，红色的窗帘和水墨画的屏风相呼应，再搭配上通透的落地窗，在这里用餐还是很有氛围的。

其实餐饮行业开大店，很多餐饮品牌都有一定的意识，比如星爸爸开的全球最大的旗舰店。

全球最大星巴克店

以及，一直强调小而美店面的喜茶，也逐渐将店面开成了中型面积。

 350㎡广州首家喜茶LAB店

其实餐饮行业一直都是一个轮回，随着用户的喜好发生变化，餐企们也尽可能的去满足和迎合，之前流行小而精美的餐厅设计风格，看多了反而会腻，现在又开始回到用大店来吸引消费者眼球，不知道后面会不会有变回去。

但值得肯定的一点是，开大店的成本高，所以餐企上务必会在客单价和品类上来提升价格，比如张亮麻辣烫就推出了价值666元的麻辣烫套餐，以及在产品线上丰富了品类，松哥油焖大虾丰富了海鲜品类，都是致力于提供给消费者多样化的选择方式。