老字号同仁堂做咖啡了，你敢不敢来一杯

 新闻回顾 

一楼卖咖啡，二楼做诊疗，老字号品牌同仁堂近日在北京开出了一家混合着诊疗功能的咖啡馆，这家咖啡馆名叫：知嘛健康。

图片来自大众点评官方图

店内出售的咖啡也非同寻常，居然是带着药材的枸杞拿铁、罗汉果美式等的咖啡。

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与此同时，还搭配了面包蛋糕、点心，汤粥等中式食品。

跨界的咖啡，混搭的餐饮，这家店一开，人流便络绎不绝，短短一周，就成为了北京新晋的网红店之一。

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天眼查资料看到，知嘛健康背后的主体公司为北京知嘛壹号健康管理有限责任公司，2019年7月成立，“知嘛健康”、“知嘛工坊”等商标知识产权属于北京同仁堂健康药业股份有限公司所有。

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老字号同仁堂高调入局咖啡+烘焙市场

公开资料显示，知嘛健康的定位是“通过在线下设立超级体验店，为现代年轻人提供亚健康一体化解决方案的平台”。

截止至现在，我们在大众点评上查看到的，知嘛健康在北京一共拥有四家门店了，其中有一家还是旗舰店，据称面积2万平方米，业态上还包括了中西餐厅和休闲娱乐相关。

图片来自大众点评搜索

如此高调开始传播和运营，知嘛健康的高调源于跨界吗？

利用枸杞咖啡等中药咖啡吸引眼球，找KOL和网红打卡推流，自带传播热点的制造新奇新闻点，加上老字号名气的加持，同仁堂高调布局健康新零售，算不算是剑走偏锋？

虽然运营时间不长，据工作人员透露，目前同仁堂知嘛健康双井店的客流量平均每天在1000人次，单日销售额为5-8万。

按照规划， 1年内北京将布局300家该门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

门店周末的客流量很大，多数时间需要排队，店内消费者主要以青年人为主，还有一些“网红”在店内直播、拍照打卡。

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02 

打破常规热点跨界  尝鲜过后更多考验

除了中药咖啡是看点以外，为了吸引顾客，知嘛健康新开的店目前正在推出免费干果品尝、拍立得照相、免费义诊等活动。

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据工作人员称，其实售卖咖啡只是引流和留住顾客，而店内的主力销售额还是来自于二楼的健康调理。

对于心目中的老字号，做的跨界尝试，大家是怎么看的呢？

网友评价：

“同仁堂咖啡，真是闹着玩一样”

“紧跟时代的国医馆”

“支持老字号的新尝试”

“中药+咖啡让人很想尝试，但是真买了觉得也就一般般”

“喝枸杞的咖啡，熬最养生的夜”

业界人士分析称：

“目前同仁堂的咖啡只停留在消费者打卡、尝鲜的阶段，属于网红店，但针对网红店的属性需要注意的是避免出现昙花一现，这一模式能否长远发展，关键取决于如何能够把咖啡、消费群体、同仁堂进行三位一体，进行品牌化的打造。”

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老字号如何才能“守得住经典，当得了网红”

各类新兴品牌的崛起、外来品牌的引入，国货老字号的日子其实并不好过。据统计显示，约有8成老字号面临生存危机或者处于发展停滞状态。因此寻求跨界和追逐热点，是老品牌寻求更新和创新的捷径。

近年来，老字号跨界现在看来并不是什么新鲜事儿，关键是看老字号后续对于品牌年轻化的持续运营能力，很多老字号品牌都在跨界推出新产品，比如大白兔润唇膏、泸州老窖香水、娃哈哈彩妆等。

这些产品在网络平台上异常火爆，一度成为网红并深受年轻人喜欢。但这是否就能说明老字号的品牌年轻化更新成功了？

我们再分析一下这些熟悉的案例：

比如大白兔润唇膏，借助大白兔生产奶糖的传统工艺，生产食品级的日常用品，这一做法正好满足了消费者的对于健康安全的日用品的需求；

再如泸州老窖生产香水，利用酿酒的独特工艺，发挥配比香料的精湛技术，让老字号的精工制作在新产品中一脉相承，除了赚取了一波热点吸睛以外，也是其品牌内涵的延展；

但是娃哈哈彩妆，或者是可口可乐彩妆，很多莫名其妙的追热点的跨界，无法用延展品牌内涵来形容，最终只能收获一波热点而已。

04 

对于老字号创新的建议

老字号老品牌跨界也好联名也好，满足人们的猎奇心理也好，如果没有结合品牌特质和核心品牌价值，是无法成为常态的。

  01.  

  老字号创新要把握好当下和长远的关系  

老字号并不需要通过操作更多的产品，在短时间内消费用不搭调的热点效应去消耗长期积累起来的声誉和品牌力；

而是要通过理念和技术的创新，让消费者有耳目一新的感受，他们会依然信赖老字号，并积极热衷的购买老字号跨界产品。

  02.  

  老字号跨界转型一定要掌握好度  

只有守住老字号的品牌特质，才能在这个基础，不损害品牌的进行创新。

要明白所有的创新都是要基于品牌文化的传承，而非是为了追逐传播品牌而创新、为了消费者追逐的热点而创新。